Panque de Plátano y Chocolate!

Holaaa!!

Esta es mi primer entrada y espero que les guste.

Éste panqué es perfecto para compartir una tarde con la familia o amigos y llama la atención de cualquiera con tan solo verlo. Sin mencionar, que el sabor es !Increíble! Comprobado por todos los que lo han comido en mi casa. La receta es muy fácil y muy rica. La parte de la decoración requiere un poco de paciencia pero vale la pena, aunque quien lo prefiera puede omitir la decoración y hornear sólo el panqué.

La receta se divide en dos:

• El pan 
• El decorado hecho de una pasta Cigarette (muy sencilla).

Pasta Cigarette

Ingredientes:

• 15g de cocoa
• 45g de claras
• 60g de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 35g de harina
• 60g de azúcar glass

Material Especial:

• 1 molde para panque o pan de caja de 30cm o 2 de 15cm
• Papel encerado
• Espátula
• Pinzas pequeñas o clips gruesos
• batidor de globo

Procedimiento:

• Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocarlos en un bowl (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente si no se harán grumos en la pasta).
• Agregar la cocoa, azúcar glass, harina.
• Por último las claras.
• Mezclar con un batidor de globo o espátula hasta que todo se integre.

Debe quedar algo así:

3.  Ahora vamos a medir el papel encerado en el molde de modo que quede del mismo tamano por dentro, recortar.

4. Vaciar la pasta sobre el papel encerado y extender.

5. Hacer figuras sobre la pasta extendida en el papel, con un palillo grueso o cualquier cosa que sirva para eso. Yo use un marcador de fondant, pero también funciona muy bien usar un palito de madera o de plástico o uno de paleta.

6. Engrasar y enharinar sólo los lados cortos del molde, el fondo y los lados largos dejarlos limpios.
7. Acomodar el papel dentro del molde y sujetar con unas pinzas. Yo use unos clips que parecen pincitas para sostener el papel al borde del molde, con la finalidad de que no se mueva o pegue.

8. Dejar reposar en el congelador. (mínimo 15 minutos)

Panqué de Plátano
Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• 1 vaina de vainilla
• 50ml de aceite vegetal
• 90g de mantequilla
• 220g de azucar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 huevos
• 100g de chocolate picado
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4g de sal
• 300g de harina
• 50ml de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

1. Pre-calentar el horno a 180°C
2. En la batidora acremar la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que se aclare un poco.
3. Mezclar los huevos con el extracto de vainilla, incorporar a la mantequilla lentamente.

 4. Con un pisador hacer un puré con los plátanos, puedes utilizar la licuadora o un tenedor si no tienes un pisador. Los plátanos deben estar muy maduros, como cuando les empiezan a salir puntitos cafés en la cascara.

 5. Cuando la mezcla se vea suave y brillante agregar poco a poco el pure de plátano.

 6. Sacar el interior de la vaina de vainilla y agregarlo a la mezcla

7. Agregar la leche y tamizar (colar) el harina, bicarbonato, sal y polvo para hornear, e incorporar a la mezcla, batir por   3 minutos aproximadamente  hasta que todo se integre.

8. Por último poner el chocolate picado y mezclar con una palita o cuchara. Si lo ponemos cuando la batidora esta funcionando corremos el riesgo de que se funda o se mezcle, lo que queremos es que queden los trozos de chocolate completos.

Sacar el molde del congelador, (la pasta debe estar dura) y vaciar la mezcla en el molde.



* Hornear a 180°C por 25-30 minutos, hasta que se vea una capa dorada y cuando al meter un palillo salga limpio, puede ser menos o mas tiempo si el horno tiene ventilador o no. yo recomiendo dejarlo los primeros 20 minutos si abrir el horno para que no se baje y quede muy esponjoso y despues de 25 min checarlo cada 3 o 4 minutos.
¡Wooow, panqué recién horneado! :) ¡Se ve riquísimo!

Para desmoldar solo hay que jalar el papel encerado de los dos lados y sale fácilmente, mientras sigue caliente hay quitar el papel porque si no cuando este frío el papel se puede quedar pegado y no hay manera de quitarlo. Hay que levantar suavemente y no hacerlo rápido para que salga completo.


Colocar el panqué en una rejilla (yo use una de horno), para que se ventile y se enfríe mas rápido.
Cortar con un cuchillo de sierra -de los que tienen dientitos- la parte de arriba del panque para emparejarlo y que no quede abombado y asi nos quede liso de encima.

Poner el panqué con el decorado hacia arriba en una base o una charola.. tambien podria funcionar un plato largo o una canasta. Para que se vea mas bonito podemos hacer unas figuritas de chocolate blanco sobre un acetato y dejarlas secar y ponerlas sobre el panqué.
Para las figuras: es muy sencillo solo hay que derretir un poco de chocolate blanco, de leche, semiamargo o del que quieras y ponerlo en una manga; cuando uso tan poquito chocolate prefiero usar una bolsita de plástico y poner el chocolate en una esquina y luego cortar la punta (sirve igual y es mas fácil).
Después hacer una figura sobre un acetato limpio, dejarla endurecer, despegarla y con ayuda de un cuchillo, meterlo en el panqué  y queda así:

Esa solo es una idea, se puede decorar con muchas cosas más o dejarlo solo que también se ve muy bonito.
¡Así se ve por dentro! :D

¡Espero que les guste! :)