Mielicita: Trufas de Almendra

Estas trufas son mis favoritas!!! Cuando las hago no puedo dejar de comerlas.. en serio curan cualquier antojo!, y son extra especiales por ser dedicadas a una muuy querida amiga que se llama Dany amante de las trufas que hago.. desde hace tiempo

A parte de ser taaaan ricas, son muy faciles de hacer, y sirven como un buen regalito para quedar bien con casi cualquier persona.

Las trufas son un tipo de hongos o zetas que crecen en los bosques de varios países de Europa, y son muy usadas en gastronomía sofisticada; pero en esta ocasion no me refiero a ese tipo de trufas. También se le llama así a esos riquísimos chocolates rellenos, con frutas, con fondant, etc, a base de chocolate, mantequilla y leche. Y es hora de compartirles una de mis mejores recetas y obviamente de mis favoritas.

Trufas de Almendra

Ingredientes:

80ml de crema para batir
16g de glucosa
55g de mazapán de almendra (polvo de almendra)
esencia de almendra (opcional)
170 g de chocolate semi-amargo

Primero debemos poner las almendras en una charola para horno y meterlas a 170 grados durante 6 minutos, lo mas recomendable es checarlas cada minuto y moverlas un poco. (Debo confesar que justo cuando tostaba las almendras en el horno para esta receta, me olvide completamente de ellas y quedaron carbonizadas :(, pero por suerte tenia mas). Deben quedar con un lindo color dorado casi marron.

1. Poner a fuego bajo la crema para batir, la glucosa, el mazapan de almendra y la esencia (si quieres que tengan un poco mas de aroma y sabor, pero se puede omitir).

2. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes

3. Agregar el chocolate picado.

4. Mezclar hasta que se incorpore

5. Refrigerar la mezcla hasta que este firme y manejable para formar pequeñas bolitas.

6. Refrigerar las bolitas un rato para que esten firmes antes de cubrilas con el chocolate fundido

7. Poner la bolita dentro de chocolate fundido y cubrirla completamente. * Es importante que el chocolate no este caliente, ya que la trufa podria derretirse y si esta muy frio la almendra no se va a pegar a la trufa

8. Escurrir el exceso de chocolate, hay que hacerlo con cuidado para que la trufa no pierda la forma. Yo use unas pinzas de plastico per un tenedor funciona perfecto, solo se debe agitar hacia arriba y abajo para que caigan las gotas de chocolate que le sobran a la trufa.

9. Por ultimo colocamos la trufa con el chocolate fresco, sobre los trozos de almendras y rodamos la trufa sobre las almendras para que se peguen por completo, hay que revolcar la trufa varias veces para que no queden espacios sin cachitos de almendra. Cuando el chocolate se endurece con las almendras, queda una corteza super crujiente! :)