Mielicita: Carrot Cake Pops!

El otro dia me dieron muuuuchas ganas de hacer carrot cake (algo que nunca antes habia hecho) y que algunos amigos me habian pedido que hiciera.Y asi pasaron los dias hasta que me anime a hacerlo.

Justo el dia en que estaba decidida a hacer un enorme y delicioso pastel de zanahoria, vi una revista con un articulo enorme acerca de los cakepops y pense: porque no hacer carrot cake pops! Entonces me di a la tarea de investigar muchisimas recetas de pastel de zanahoria para idear la receta perfecta para los cake pops.

Despues de toodooo un dia completo metida en la cocina, probando recetas y hechando a perder algunas otras, salio una de las mejores recetas que nunca antes habia hecho!! Me refiero solo al pastel de zanahoria por que hacer un cake pop es un tanto diferente.

Material para Cake Pops:

12 palitos para paleta (de plastico o de madera)
350g de Chocolate blanco picado (tambien se puede usar candymelts)
1 pedazo de unicel grande (para clavar los cake pops)
Colorante o Candy Melts* de colores

Los Candy Melts son pastillas de chocolate o vainilla de diferentes colores, se pueden conseguir en tiendas grandes de repostería. Se usan como cobertura, para cubrir moldes o para decorar cake pops, cupcakes, pasteles, etc. A mi me han resultado muy útiles para hacer cake pops y decorarlos, a parte son reusables (si te sobro un poco lo dejas secar y lo vuelves a derretir). A veces es difícil encontrarlos así que se puede usar chocolate blanco en su lugar y para algún color en especial solo haría falta pintarlo.

Les dejo esta receta de la que estoy totalmente satisfecha y muuy orgullosa fue una suerte haber escrito la receta!.. si no ya se me hubiera olvidado:

Pan de zanahoria

Ingredientes:

180g (2 tazas aprox.) de zanahorias ralladas
Jugo de 4 limones
150g (1¼ taza) de harina
7g (1½ cucharaditas) de polvo para hornear
5g (1 cucharadita) de canela en polvo
2 huevos
100g de mantequilla
3 cucharadas de miel
150g (1 taza)de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180
Mezclar la zanahoria rallada con el jugo de limón y reservar.
Cernir el polvo para hornear, harina, sal, y la canela (todo junto). esto lo usaremos despues
En la batidora, acremar la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare.
Mezclar los huevos con la vainilla y batir un poco, luego incorporar lentamente a la mantequilla sin dejar de batir.
Agregar poco a poco el harina, sal, polvo de hornear y canela que ya habiamos cernido, y despues la miel. Debe verse asi:
Ahora dejaremos que todos los ingredientes se incorporen completamente, dejar batiendo 5 minutos.
Cuando la mezcla se vea suave y no tenga grumos es hora de agregar la zanahoria poco a poco
Batir por un minuto mas hasta integrar toda la zanahoria y listooo! Ya tenemos lista la mezcla para el pastel
Engrasar y enharinar un molde para pastel.. yo use uno cuadrado, pero como vamos a hacer cake pops no importa la forma, puede ser redondo, rectangular, cuadrado, usa el que tengas a la mano
Vaciar la mezcla en el molde y meter al horno

Hornear durante 25 a 30 minutos.. checar con un palillo y cuando salga limpio sacar del horno, debe quedar una capa dorada y crujiente.

Cake Pops!!Cuando el pan de zanahoria este un poco frio (manejable), desmoldar y desmoronarlo, hacer migas finas con las yemas de los dedos. Las migas deben quedar pequenas pero no hechas polvo. Queda mas o menos asi:

Para poder hacer las bolitas de pastel debemos hacer un betun, para mezclarlo con las migas de pastel y poder formar las bolitas. En esta ocasion haremos betun de queso que va perfecto con el sabor de la zanahoria.

Betun de Queso

Ingredientes:

30g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azucar glass
95g de queso crema
50 ml de crema para batir

Batir a velocidad alta la mantequilla, la crema para batir y el queso crema durante 4 minutos
Cuando se vea muy suave y sin grumos, incorporar poco a poco el azucar glass

Mezclar el betun de queso con el pastel de zanahoria desmoronado...

Mezclar hasta tener una pasta un poco pegajosa. Hacer esferas del mismo tamano. Yo uso una cuchara para helado para darle la forma a las bolitas y para que queden de la misma medida, si no tienes una cuchara para helado una cuchara amplia sirve muy bien.

La bolitas deben quedar lo mas compactas posible para que al momento de meter los palitos no se abra la masa.

Poner las bolitas de pastel en una charola o un plato y congelar por 30 minutos o hasta que esten muy duras.

Sacar las bolitas del congelador y derretir el chocolate blanco o Candy Melts blancos a bano maría o en el microondas.

Despues tomar un palito de paleta y sumergir la punta en el chocolate derretido, luego meterla en una bolita de pastel:

Una vez que todas tengan el palito, sumergir una por una dentro del chocolate (o candy melts), para cubrirlas. Cuando toda la bolita este cubierta hay que golpear suavemente el palito contra el plato para que la cubierta de chocolate quede lisa, sin burbujas de aire y para quitar el exceso de chocolate. Hay que girar el palito y repetir para que la cubierta del cake pop quede pareja de todos lados.

Debemos tener cuidado en este paso!.. Es importante girar el cake pop y golpear el palito contra el plato para que no queden zonas abultadas en nuestro cake pop y se vea completamente liso.

Ahora es hora de dejar secar los cake pops para decorar! En una base de unicel enterrar los palitos para que los cake pops se puedan secar. La base que yo utilizo la saque de la caja donde venia empacada una television que compramos hace poco.. tambien los venden por separado en tiendas de reposteria pero yo recomiendo que usen lo que tengan a la mano, si han comprado algun aparato recientemente usen el unicel que viene en la caja. :)

Cuando la cubierta de los cake pops este seca y se haya endurecido, estan listas para decorar!. Ya que son cake pops de pastel de zanahoria hice unas zanahorias de fondant para pegarlas en ellas (post pendiente de figuras de fondant :) ), y use candy melts rosas para decorar los cake pops :

Derretir los candy melts o pintar un poco de chocolate blanco. Usar una manga con una duya muy fina o usar una bolsa de plastico pequena llenar una de las esquinas y cortar la punta. Hacer decoraciones sobre el cake pop pueden ser lineas, puntos, circulos, una cara, un nombre, o lo que se te ocurra!