Este es un lindo detalle en toda ocasión . a quien no le gustan las manzanas cubiertas de chocolate?! Exacto a todos, a menos que seas alérgico al caramelo o al chocolate :D
Por lo general para este tipo de manzanas cubiertas se utilizan las manzanas Granny Smith, ya que tienen un peculiar sabor un tanto ácido, lo que equilibra el dulce del chocolate, el caramelo y todo lo demás que le queramos poner. También podemos usar manzanas gala, golden delicious, royal gala o las que tengas a la mano, el ubico detalle importante seria que estén firmes, ya que si no lo están sera bastante complicado manejarla a la hora de cubrirlas por que el palito se va a salir.
Las combinaciones son infinitas.. podemos usar casi todo lo que tengamos cerca, y las podemos decorar muy fácilmente. Lo mejor es que son perfectas para cualquier momento del dia!
Ahora a la receta:
- 5 manzanas Granny Smith ( o usa las que prefieras)
- cobertura de caramelo
- 400g de chocolate semiamargo en trozos
- decoraciones para la cubierta (mm's, cacahuates, nueces, dulces, chispas, etc)
Material adicional:
- palitos de madera gruesos con punta o de plástico
- charola anti-adherente o tapete de silicon o aluminio
- bolsas ziploc
- pala de madera
Para el caramelo
♥ Ingredientes :
- 20ml de agua
- 110ml de crema para batir (mas o menos ¾ de taza)
- 130g de azúcar refinada
- 75g de glucosa
- 50g de mantequilla.
1. Poner en una olla el agua, la glucosa y el azúcar a fuego bajo.
Mover constantemente hasta que empiece a burbujear.
Seguir moviendo con la palita de madera hasta que tenga un color dorado ambar.
2. En otra olla poner la crema para batir y la mantequilla, mezclar hasta que se disuelva la mantequilla y empiece a hervir.
3. Cuando el caramelo este listo y siga burbujeando, agregar lentamente la mezcla de crema para batir y mantequilla caliente, mover hasta integrar completamente con una pala de madera.
4. Retirar del fuego,agregar el extracto de vainilla y mezclar.
Para el chocolate:
1. Derretir el chocolate a bano maria o en el microondas, yo lo derrito en el microondas; lo prendo 30 segundos, lo aco para mezclarlo y lo repito hasta que este todo fundido.
Tambien derretir el chocolate blanco.
Para el Montaje:
1.Lavar las manzanas y secarlas perfectamente, insertar un palito de madera con punta o de platico, debemos cuidar que quede lo mas vertical posible para que no se vea tan chueca la manzana.
2. Una vez con los palitos dentro empezamos a cubrir.
3. Meter la manzana en el caramelo cuando siga tibio, si se enfria se va a endurecer si esto pasa solo calientalo unos segundos y mezcla y si esta muy caliente no se va a pegar a la manzana ya q se va a escurrir. Debe estar TIBIO. Cubrir toda la manzana con ayuda de una cuchara o espatula
4. Colocarlas en una charola antiadherente o con tapete de silicon y si no tienes ninguno de los dos en un pedazo grande de aluminio, hasta que el caramelo este firme, refrigerar por 10 minutos para que sea mas rapido.
*El caramelo al principio va a estar pegajosos pero cuando empiece a secar se va endureciendo y es mas facil de manejar.
5. Cuando el caramelo este firme, meter la manzana en el chocolate semiamargo o el blanco, y cubrir completamente.. dejar reposar para que el chocolate se endurezca
Esto lo podemos repetir las veces que queramos hasta tener varias capaz, yo solo uso 1 de caramelo y 1 de chocolate y la decoracion.
Ya que tenemos todas las capas que queramos en la manzana y este completamente seca empezamos a decorar.
Como a veces es dificil encontrar mangas pequenas para decoracion, yo uso bolsas ziploc y las corto de la punta. En este caso use chocolate blanco para decorar mi primer manzana.
Para que sea mas facil llenar la manga o ziploc en el caso del chocolate primero pongo la bolsa dentro de un vaso y luego vacio el chocolate dentro de la bolsita.
Cortar la punta de la bolsa del tamano que quieres que sea la linea de chocolate.. y listo tenemos una mini manga!
Ahora solo hay que cortar la punta del tamano que queramos.
Hacer decoraciones sobre la manzana, lineas puntos circulos.. etc vamos las opciones son infinitas! Cuando el chocolate este aun fresco podemos pegar otras decoraciones como perlas de azucar, bolitas, cacahuates, fruta seca, nueces, mm's, galletas molidas, granillo, etc.
Asi quedaron las mias!!!!
